英式烤豬蹄（參考ＦＢ之轉載）－我的媽媽咪呀～婚姻與親子急救站

英式烤豬蹄
英國真的沒有太豐富的飲食文化
但當初在英國念碩士時跟隔壁英國老太太學到的這道菜
每每想到唸唸不忘
滋味美好更勝德國豬腳
改天有空會從選材開始手把手的跟大家分享食譜
英式豬蹄去骨，內裹香料醃過的絞肉
口感看照片可知
豬皮酥脆，豬肉吃起了不會像德國豬腳一樣柴柴的
而肥肉部分，油脂盡化在軟嫩彈牙的膠原蛋白之中
豬肉入口軟嫩可化，多汁醇香
內裹的絞肉，散發濃濃的香草清甜
烤完之後的湯汁稍作調整就是佐醬了！
口感是非常多層次的
連現代英國廚房都不見的百年風味
一試上癮，終身不悔
預告：食譜會等上一陣子喔！因為房子要大整修 XD
20150427
花娜不負責食堂
簡易做法
(無絞肉，非三層，非豬蹄，非脆皮版)
烤箱，錫箔紙，洋蔥，番茄，孜然(粒)，鹽，可樂，帶皮豬肉(厚)
1、洋蔥，番茄少許，切條，切丁
2、錫箔紙抹油，鋪上洋蔥番茄，肉，可樂，豬皮抹鹽，灑上孜然
3、包好，醃30分，250度烤40分，取出
4、醬汁可稍微調整後做佐料
5、肉再次入烤箱，烤豬皮，200度15分左右 (第二次入烤箱不需錫箔紙)
6、備註，以上用量及時間自行依照個人口味或食材狀況調整