祕製子排：
材料：子排6大根對切12塊、豬皮一塊（和老闆要，免費）蒽2枝、蒜頭8-10瓣、薑10片
醬汁：米酒2:黑醋2:冰糖1.5:2號砂糖0.5:醬油3.5:水4.5，胡椒粉1小匙
作法，1.冷水川燙子排、豬皮，水滾即熄火燜2分鐘，冷水洗浄
2.少油起鍋下一半冰糖一半砂糖、下薑片，糖色有出來即可煎子排上色。
3.豬皮墊底（很重要，才不會燒焦而且會提供必要的油脂），排上子排、放上蔥段、蒜頭、淋上所有醬汁，小火滷。
4.每15分鐘翻面一次，大概45分即可軟透
5、收汁，上桌前灑白芝麻或香菜即可
祕密武器，醬汁中加等比0.5蕃茄醬，顏色更漂亮而且不會單黑醋的酸味，會有果酸自然酸香～改良高昇排骨太甜太單一醋味～
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